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Polpa di riccio di mare Sardegna surgelata – 100 g

30,00

Prodotto congelato e già pulito. Il sapore unico dei ricci di mare sardi disponibile tutto l’anno.

Scopri sotto curiosità e consigli degli Chef.

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Polpa di riccio di mare della specie Paracentrotus lividus, pescato in Sardegna.

Il sapore del riccio è salmastro, dolce e fresco. Un gusto morbido, sapido e delicato.

La lavorazione del riccio di mare

I ricci di mare vengono pescati in immersione a mano. Aperti uno a uno e puliti a mano, subisce unicamente il trattamento di congelamento.

Curiosità sulla polpa di riccio di mare

Vuoi sapere di più sul riccio di mare? Abbiamo risposto a 6 domande fondamentali.

1. Perché la polpa è arancione?

2. Perché il riccio Arbacia lixula “riccio maschio” non è buono?

3. Perché i ricci sono pregiati?

4. Quale riccio comprare?

5. Il riccio è disponibile tutto l’anno?

6. E’ vero che si mangiano solo ricci femmine?

Consigli in cucina: come usare i ricci di mare

Nonostante i ricci vengano spesso utilizzati per la pasta sono un ingrediente versatile. La consistenza burrosa emulsionata con olio dà vita ad una crema di accompagnamento adatta per un primo piatto con spaghetti o linguine ma anche come sugo di accompagnamento per secondi piatti di pesce.

L’unica regola da rispettare è non cuocere il riccio a lungo per non compromettere il sapore e colore del riccio.

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