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I funghi Shimeji freschi hanno il delicato sapore della nocciola a cui uniscono una consistenza croccante. Sono una specie molto apprezzata in tutto il sud est asiatico.
I funghi Shimeji freschi rappresentano un ingrediente vegetale ampiamente utilizzato nella cucina del sud-est asiatico. Questi funghi si distinguono per i loro lunghi steli sormontati da piccoli cappucci di colore bianco o marrone. In natura, crescono in grappoli sulla corteccia dei faggi. La coltivazione dei funghi Shimeji è un compito impegnativo, conferendo loro un valore prezioso in cucina.
Sia il cappello che il gambo di questi funghi sono commestibili, e poiché si tratta di funghi di dimensioni ridotte, vengono consumati interi senza necessità di affettarli; è sufficiente tagliare la base. La loro presentazione sul piatto è esteticamente gradevole grazie alle loro dimensioni compatte. Va notato che i funghi Shimeji non vengono consumati crudi, ma possono essere cucinati in padella con un po’ di burro, seguendo il metodo comune per la preparazione di altri tipi di funghi.
Nome scientifico: Lyophyllum shimeji – Hypsizygus marmoreus
Origine: Corea
