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Parmigiano Vacche rosse DOP – 500g

20,00

Il parmigiano reggiano vacche rosse DOP dal tipico colore giallo paglierino ha un aroma intenso ma delicato e un’alta digeribilità.

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Il parmigiano reggiano vacche rosse dop è prodotto con latte in purezza di Vacche Rosse di Razza Reggiana. L’alimentazione avviene esclusivamente con erba, fieno e mangimi certificati no OGM. Il latte ha caratteristiche qualitative che lo rendono differente dal latte del parmigiano tradizionale, una migliore predisposizione alla lunga stagionatura e una maggiore digeribilità.

Le vacche di razza reggiana produce un terzo di latte in meno della Frisona ma ha una maggior resa nella caseificazione. Una migliore predisposizione alla lunga stagionatura e una maggiore digeribilità. Può essere commercializzato dai 24 mesi in su a differenza del parmigiano reggiano tradizionale.

Le vacche si nutrono di mangime, trinciato, fieno e erba, responsabili del classico colore giallo paglierino al formaggio. Altre caratteristiche peculiari sono l’elasticità della grana, la grana granulosa e l’aroma intenso ma delicato anche oltre i 30 mesi. E’ adatto anche per gli intolleranti al lattosio per via dell’assoluta assenza di lattosio.

ABBINAMENTI

Il Parmigiano Reggiano Vacche Rosse dop è perfetto con la mostarde di pere o Aceto Balsamico di Modena, gustato in scaglie da solo o in insalate veloci, utilizzato come ingrediente per dare sapore ai vostri piatti migliori. con il vino rosato biologico Ruset 2014

Vuoi un’idea sfiziosa per l’aperitivo? Utilizza le croste per fare pop corn. Metti le croste in forno a 190° con olio e rosmarino per 10 minuti fino a renderle croccanti.

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