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Tortelloni neri baccalà mantecato e gamberoni freschi 1 kg

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Ordina per i tuoi eventi speciali i tortelloni neri baccalà mantecato e gamberoni. Ricchi di ripieno e fatti a mano a uno a uno, questi tortelloni renderanno il tuo piatto indimenticabile. 

 

Domande e risposte: Tortelloni baccalà mantecato e gamberoni 

Come capisco se la pasta fresca è di qualità?

Ci sono vari fattori da considerare nella valutazione della pasta fresca. 

  • Le proporzioni di ripieno e pasta
  • La composizione della pasta
  • La qualità delle materie prime
  • La quantità di ripieno

Guarda sotto le differenze principali fra il nostro fornitore di pasta fresca e gli altri pastifici. 

La nostra pasta fresca vs. Altre paste fresche

1. Per noi è importante rispettare le giuste proporzioni di ripieno e pasta. I nostri tortelloni sono per un 65% ripieno e un 35% di pasta, per esaltare al massimo il sapore del ripieno. 

2. La pasta è composta esclusivamente da farina e uova senza acqua. 

3. Cerchiamo degli accostamenti unici che possano stupire i palati dei commensali e siamo attenti a selezionare materie prime di ottima qualità. 

4. Nella nostra pasta fresca c’è tanto ripieno e nient’altro. Nei tortelli in commercio si trovano conservanti e pan grattato, noi vogliamo che il sapore del ripieno si senta in modo distinto così da creare primi piatti indimenticabili. 

La ricetta

Tortellone nero ripieno di Baccalà mantecato e gamberoni con salsa di peperone Piquillo e olio al basilico

Per la salsa di peperone Piquillo: frullate 100g di peperoni Piquillo con 50g di brodo vegetale, 50g di olio EVO e sale.

Per l’olio al basilico: Sbianchite in acqua bollente 50g di foglie di basilico per 30 secondi, scolatele e raffreddatele in acqua e ghiaccio. Scolatele e frullatele con un cubetto di ghiaccio e 50g di olio EVO.

Per la cottura dei tortelloni: cuocete i tortelloni in acqua bollente salata per 5/6 minuti, scolateli, e conditeli con la salsa di peperone Piquillo e olio al basilico.

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