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Tartare di Scottona prussiana 140g

4,50

Tartare di scottona fresca pronta all’uso. Lo Chef ci ha consigliato due abbinamenti semplicissimi, con crema di tartufo bianco oppure con Acciughe del Cantabrico e capperi.

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tartare scottona+Tubetto tartufo bianco+olio al tartufo bianco
Prezzo per tutti i prodotti:   46,00

La tartare di scottona prussiana è una carne di manzo molto pregiata, saporita e morbida. Il colore rosso acceso di questo taglio dipende dalla componente di barbabietole rosse nella nutrizione dell’animale (nell’ultima fase di allevamento). La confezione della Battuta di scottona prussiana è sottovuoto e composta da due battute da 70g cad. pronte all’uso.

La Scottona è una carne molto raffinata, matura e morbida allo stesso tempo. Si riconosce per le piccole infiltrazioni di grasso presenti nel tessuto muscolare. Filamenti che durante la cottura si sciolgono rendendo il nostro taglio (di scottona) ancora più tenero e saporito.

Scopri di più sulla Scottona Prussiana.

 

CONSIGLI IN CUCINA: come utilizzare la tartare di scottona

Lo Chef consiglia due ricette semplicissime per gli amanti della tartare cruda.

La prima prevede uno dei nostri prodotti preferiti: la crema di tartufo bianco con 89% di tartufo. In una bowl metti la tartare con crema di tartufo bianco a piacimento, olio extravergine d’oliva e poco sale, mescola e impiatta. E’ stagione di tartufo fresco? Affetta qualche scaglia di tartufo fresco per dare un tocco in più alla tua tartare.

Preferisci il tartufo nero? Abbiamo anche la crema di tartufo nero.

La seconda è un abbinamento che non ti aspetteresti: carne e pesce. Condisci la tartare di manzo con sale, pepe e olio extra vergine d’oliva. Impiatta e aggiungi un’acciuga del cantabrico e un cappero di salina. 

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